To sa však zmenilo. Mesto po štvrtom kole verejnej obchodnej súťaže na prenájom priestorov pre kaviareň – cukráreň definitívne rozhodlo. Do súťaže opäť prišli dve ponuky – jedna z Trnavy a druhá z Bratislavy. Hoci ich cenové ponuky boli takmer totožné, rozhodujúcu úlohu napokon zohral podnikateľský koncept a schopnosť vdýchnuť život historickému priestoru niekdajšieho Mliečneho baru. Práve na základe týchto kritérií si mesto vybralo víťazného nájomcu.
Kto napokon vyhral?
Priestory niekdajšieho Mliečneho baru napokon oživí známa bratislavská cukráreň Elezi, ktorá tu plánuje prevádzkovať vlastnú výrobu aj predaj. Jej koncept získal podporu pred návrhom dvojice Trnavčanov, ktorí ponúkli skôr kaviarenský štýl prevádzky, informoval o tom Trnavský hlas.
Oba návrhy hodnotila majetková komisia ako veľmi kvalitné, no rozhodujúce detaily nakoniec prehovorili v prospech Elezi. Presvedčila najmä prísľubom špičkovej cukrárenskej produkcie a vizuálnym spracovaním interiéru, ktoré dobre zapadá do zámeru mesta otvoriť v susedstve detské divadlo.
Koncept cukrárne Elzi kombinuje remeselnú cukrársku a pekárenskú výrobu s jedinečnou domácou a strojovou zmrzlinou, kvalitnou kávou od slovenských pražiarov, domácimi limonádami a čajmi. Za priestor na prízemí Prachárne ponúkol 16 600 eur ročne.
„Prichádzame s novým konceptom v oblasti fine dining, kde autentický domáci kváskový chlieb v spojení s domácimi nátierkami, ako aj sladké a slané pochúťky z kysnutého aj nekysnutého cesta, reprezentujú ďalšiu etapu generačného vývoja gastronómie z dielne ELEZI,“ uvádza Kemal Elezi vo svojom návrhu.
