V Trnave sa nachádza cukráreň svetovej úrovne. Dezerty tu menia na umenie, na svoje si prídu aj ľudia s intoleranciou
Kávička a sladký dezert sú slasťou mnohých ľudí. Kým niektorí obľubujú klasické dezerty ako dobošový rez, punčový rez či likérový špic, iní radšej siahajú po novodobých dezertoch - a tým nie sú pavlovky či veterník. V dnešnej cukrárskej gastronómii sa čoraz viac kladie dôraz nielen na chuť, ale aj na vzhľad dezertov, ktoré často vyzerajú ako malé umelecké diela.
Jedna taká cukráreň, ktorá sa môže pýšiť takýmito dezertami, sa nachádza aj v Trnave na Štefánikovej 47. Okrem toho, že ponúkajú sladké dezerty, ktoré ulahodia aj oku, si na svoje prídu aj ľudia, ktorí nemôžu lepok či laktózu. Ich zákusky sú vytvárané s dôrazom na detail a vyzerajú ako výtvory z prestížnych cukrárskych dielní.
„Zastavte sa na sladkú pauzu v cukrárni Dear Chocolate, kde môžete ochutnať dezerty našej vlastnej výroby. V ponuke máme aj varianty bez lepku a laktózy. Nájdete nás v Trnave na pešej zóne priamo pri mestskej veži. Tešíme sa na vás,“ napísala Jana, ktorá dezertami láka nových návštevníkov.
Tých prostredníctvom príspevku oslovilo nielen to, ako vyzerajú, ale najmä aj to, že sú bez lepku a laktózy. V dnešnej dobe je toto v mnohých podnikoch problém a tak si ľudia s intoleranciou nemajú často z čoho vybrať. „Wau, konečne aj pre nás niečo chutné a dobré. Určite prídem niečo ochutnať,“ potešila sa Mariana. „Super, že sú tam aj bez lepku,“ potešila sa Mária. „Boli sme a určite sa vrátime. Koláčiky fantastické,“ reaguje Jana.
Často spomínaný je aj prístup personálu. Pani majiteľka si získala srdcia návštevníkov svojím milým správaním. „Perfektné!! Neskutočne milá pani, ktorá tieto koláčiky robí!“ uviedla Vladimíra. „Koláčiky sú vynikajúce! Pani majiteľka neskutočne milá dáma, vždy s úsmevom na tvári,“ pridala sa Gabriela. „Chuťovo veľmi chutné a originálne,“ píše Ľudmila.
Naša redakcia sa s pani Janou spojila a spýtali sme sa jej, ako sa k tvorbe týchto zákuskov dostala či kde hľadá inšpiráciu.
Ako ste sa dostali k tvorbe takýchto jedinečných zákuskov?
Pečenie ma sprevádzalo celý život, bolo pre mňa koníčkom a kreatívnym dobrodružstvom zároveň. Od pečenia tradičných zákuskov som sa potrebovala posunúť na inú úroveň. Veľkou inšpiráciou boli pre mňa francúzski cukrári.
Máte k ním spravený aj nejaký kurz?
Absolvovala som viacero kurzov známych svetových cukrárov. Čas prípravy jedného zákusku neviem presne určiť, nakoľko pri pečení čas nesledujem, dôležitý je pre mňa výsledok. Francúzske dezerty sa skladajú z viacerých vrstiev, ktoré si vyžadujú precíznu prípravu a čas stabilizácie. Preto ich často nie je možné dokončiť za jeden deň.
Ako vytvárate nápady na také krásne vizuálne prevedenie?
Vizuálne prevedie je kombináciou inšpirácie modernej cukrárčiny a vlastnej intuície. Každý dezert začína predstavou. Predstavou o farbách, textúrach, chuti, dizajne a dekorovaní. Tvorba moderných dezertov je pre mňa spôsob, ako spojiť dizajn a emóciu. Aby si zákazník neodniesol iba zákusok ale aj zážitok.